Las bases fisiológicas de la alimentación

Esta obra viene modificada en muchos capítulos (algunos, como los de mínimo nitrogenado y de vitaminas, casi escritos de nuevo) pero conservando la vieja estructura. Se trata de una exposición de normas bien adquiridas, de principios fisiológicos, en los que el clínico no especializado pudiera fundar, mediante una lectura fugaz, las aplicaciones dietéticas, que interesan a un público curioso y ávido de información que va construyéndose rápidamente en los países de la lengua española y que adquiere en otras tierras ediciones enormes de manuales.